Kacang hijau adalah jenis kacang-kacangan yang berasal dari famili Fabaceae dan dalam bahasa ilmiah disebut Vigna radiata. Kacang ini memiliki bentuk kecil, bulat lonjong, berwarna hijau, dan sangat populer di berbagai negara, terutama di Asia, termasuk Indonesia. Kacang hijau memiliki beberapa manfaat penting bagi kesehatan.
Pertama, kacang hijau dapat membantu menurunkan berat badan karena tinggi serat dan proteinnya, yang membuat rasa kenyang lebih lama dan mengurangi keinginan makan berlebihan. Selain itu, serat larut dalam kacang hijau juga membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan menjaga kesehatan jantung.
Kacang hijau juga dapat membantu mengontrol gula darah karena memiliki indeks glikemik rendah, sehingga cocok untuk penderita diabetes. Selain itu, kacang hijau juga menjaga kesehatan jantung dan melancarkan pencernaan karena mengandung antioksidan dan serat yang dibutuhkan tubuh.
Kacang hijau juga merupakan sumber energi sehat karena kaya akan karbohidrat kompleks dan protein nabati. Selain itu, kacang hijau juga dapat meningkatkan imunitas, baik untuk ibu hamil karena mengandung folat, dan mencegah anemia karena mengandung zat besi.
Kacang hijau juga dapat menyehatkan kulit karena mengandung antioksidan yang melawan radikal bebas. Selain itu, kacang hijau juga dapat mengurangi risiko kanker karena mengandung senyawa bioaktif yang melindungi sel dari kerusakan. Kacang hijau dapat diolah menjadi berbagai makanan dan bahkan digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengatasi beberapa masalah kesehatan.
